I marchi di olio extravergine di oliva possono essere iscritti al concorso da qualsiasi azienda o organizzazione responsabile del marchio sul mercato. Può trattarsi di un'azienda agricola, un frantoio, una cooperativa, un imbottigliatore, un importatore, un distributore o un commerciante.
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Non sono ammessi oli aromatizzati, infusi o aromatizzati.